起泡酒釀造方式有什么不同？

同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經過兩次發酵。第一次發酵發生于大型的溫控大罐中，第二次則發生于瓶中，通過添加酵母和糖分進行二次發酵，這次發酵過程中產生的氣體就會留于瓶中形成氣泡。輕度起泡酒也要經過這兩次發酵過程，只不過在二次發酵時所添加的糖分和酵母會比較少，這就導致最后產生的氣體也更少，瓶中的氣壓更低，最后釀造而成的起泡酒則更為柔和，氣泡更加細膩、微妙。