蛋型混凝土發酵器有什么優點？

1. 恒溫：穩定的溫度是葡萄酒發酵的關鍵因素。因為混凝土有隔熱性，因此容器中的酒液不會受外部氣溫波動的影響。
2. 氧氣：實際上，混凝土容器與橡木桶一樣，有透氣性。但是容器中的氧氣并不是來自外部而是容器內部的氣囊。酒莊可采用這種類似微氧化釀酒工藝使酵母活性增強，從而產生更濃郁的香氣和風味。
3. 流動性：葡萄酒發酵過程中會產生氣體，由于蛋型容器的底部類似錐形，十分狹窄，因此沉積在底部的酒泥也會隨氣體自下往上運動，使酒液與酒泥充分接觸，增添復雜的風味，使酒液的口感更順滑圓潤。
4. 質感：混凝土容器能使酒液的質感更加順滑，但與橡木桶不同的是，它不會賦予葡萄酒二層香氣，因此能保持酒液的新鮮以及本身最純粹的風味。