- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
二次發酵只有香檳和起泡酒才會有這個步驟，香檳酒的原理就是在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在瓶中成為酒中氣泡，香檳中那一串串晶瑩剔透的氣泡就是由此而來。對于靜止葡萄酒來說則只需要一次發酵。
二次發酵只有香檳和起泡酒才會有這個步驟，香檳酒的原理就是在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，然后在封閉的容器中進行第二次酒精發酵，發酵過程產生的二氧化碳被關在…
首次發酵是指在酵母菌和氧氣的作用下，把葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳；所以首次發酵也稱為酒精發酵。壓榨是指在放出自流汁之后，進一步把葡萄渣中的葡萄汁壓…
發酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風味。經驗越…
香檳和葡萄酒的釀造工藝最大的區別是在釀造香檳時，經過第一次發酵后，還需要進行第二次發酵。香檳的獨特氣泡就是第二次瓶中發酵（即在釀好的葡萄酒中加入糖和酵母，…
香檳釀造工藝中最重要的一步就是二次發酵，酒中所有的氣泡均來自二次發酵生成的二氧化碳。二次發酵結束后還會發生酵母自溶，能賦予香檳獨特的風味。法律規定，香檳的…
粵公網安備 44030502006249號