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在葡萄酒發酵過程中，Pumping Down是指壓帽，即人為地將葡萄皮帽壓下去。不過，這對實際操作的工人來說比較危險，因為人可能會無法抵擋二氧化碳的力量。現在，相似的操作可以使用機器來替代，一般每天會進行1-3次。
在葡萄酒發酵過程中，Pumping Down是指壓帽，即人為地將葡萄皮帽壓下去。不過，這對實際操作的工人來說比較危險，因為人可能會無法抵擋二氧化碳的力量。現在，相似的操…
葡萄酒在發酵過程中要終止發酵主要有兩種方法：（1）往發酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
有一點的完全相同的：酵母與糖分反應后生成二氧化碳。在釀造葡萄酒時，二氧化碳被釋放到空氣中，但在面團中，面筋蛋白（Gluten Proteins）捕獲二氧化碳氣體，使面團膨脹。…
家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時內，葡萄汁會進入主發酵階段，主發酵持續的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關。我們…
在葡萄酒的發酵過程中，酵母會不斷消耗葡萄酒中的糖分，并將其轉化為酒精。一般來說，當葡萄酒中沒有糖分殘留時，或者酒精度達到14-18%時，發酵就停止了，此時的葡萄酒…
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