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在整個法國，共有四個產區會使用傳統法（Métode traditionnelle）來生產起泡酒，包括香檳產區（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿爾薩斯（Alsace）。四個產區中，從起泡酒的產量來看，阿爾薩斯名列第二，每年生產2,550萬升起泡酒（3,300萬瓶），相當于香檳產量的10%。
起泡酒主要是由瓶中發酵法以及罐中發酵法釀制而成，其中加入二氧化碳是釀造起泡酒的第三種方法。瓶中發酵法根據吐泥的不同又分為傳統法以及轉移法。罐中發酵法中又…
釀造起泡酒的方法有以下幾種：1. 傳統法（Traditional Method），即法國香檳（ Champagne）和西班牙卡瓦（Cava）的釀造方法；2.
普洛賽克起泡酒是一種無年份的起泡酒，采用查馬法/意大利傳統釀造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti）釀造。這種釀造方法來自意大利，和傳統釀造法（…
普洛賽克起泡酒使用的是生長在意大利北部的普羅塞克葡萄，這種葡萄也被稱為歌蕾拉（Glera）。普洛賽克起泡酒可分為完全起泡酒（Spumante）和輕度起泡酒（Frizzante）兩類…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經過兩次發酵。第一次發酵發生于大型的溫控大…
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