葡萄酒釀造中的“首次發酵”是什么意思？壓榨呢？

首次發酵是指在酵母菌和氧氣的作用下，把葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳；所以首次發酵也稱為酒精發酵。

壓榨是指在放出自流汁之后，進一步把葡萄渣中的葡萄汁壓榨出來。

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

怎樣釀造橙葡萄酒？

橙葡萄酒其實是一種白葡萄酒，采用白葡萄品種釀造。在釀造一般的白葡萄酒時，釀酒師通常會迅速將果汁和果皮分離，以盡量避免顏色的萃取，而橙葡萄酒的釀造則是通過延…
如何釀造桃紅葡萄酒？

桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據不同類型的風格需要，釀酒師會選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
傳統釀造法釀造出的葡萄酒和天然的葡萄酒哪個質量好？

天然葡萄酒釀制的要求限制較多，但這并不是說傳統的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。
紅葡萄酒是用什么釀造的？

按照顏色劃分，釀酒葡萄品種可分為紅葡萄品種和白葡萄品種。由于色素大部分都源于果皮，因此用白葡萄品種釀造的葡萄酒肯定就是白葡萄酒了。但用紅葡萄品種釀造的葡萄…
為什么說用傳統釀造法釀造出的葡萄酒不是天然的？

并不是說傳統的釀造方法就不如天然的。事實上，大多數傳統方法釀造出的葡萄酒并不會遜色于天然葡萄酒。只不過如果釀酒者在釀造過程中添加了某種酵母，或是在采摘葡萄…

熱門問題 FAQs