Ripasso是什么酒？

Ripasso（英文為Repassed）意為再處理，是一種興起于20世紀末的新型意大利葡萄酒風格。這種里帕索釀造法就是將阿瑪羅尼葡萄酒或雷喬托甜葡萄酒發酵后殘余的果渣添加到基本的瓦坡里切拉葡萄酒中，讓其繼續發酵。這樣所得的里帕索葡萄酒即擁有基本的瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味，同時也增添了葡萄酒的復雜度和濃郁度，當然酒精含量也提高了。在2009年，瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Ripasso della Valpolicella/Valpolicella Superiore Ripasso）升級為DOC葡萄酒，其獨特的釀造手法也隨之讓世人皆知。