里帕索是怎么釀制而成的？

里帕索的名字“Ripasso”聽起來和“repassed”（再加工）接近，這和里帕索的釀造工藝有關。在瓦坡里切拉葡萄酒的發酵過程中，加入阿瑪羅尼發酵后剩下的果渣并進行二次發酵，就釀出了里帕索葡萄酒。瓦坡里切拉葡萄酒是一種由三種本地葡萄：科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara）混釀而成的紅葡萄酒。相較于瓦坡里切拉葡萄酒，阿瑪羅尼的酒體更為飽滿。將阿瑪羅尼釀造殘余的果渣添加到酒體較輕的瓦坡里切拉葡萄酒中，會使得到的酒液顏色更深，更有質感，味道更為豐富。同時，這個步驟開啟了葡萄酒的二次發酵，使釀造出的葡萄酒的酒精含量更高。