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香檳酒只能采用三種葡萄釀造，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。
香檳（Champagne）以霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）等品種，使用香檳法（Methode Champenoise）釀造。
香檳在釀造中是不允許換瓶的。
香檳區也不是每個人都在釀香檳，這里也有極少量的靜態紅酒產區，例如布茲（Bouzy）這個村莊就以黑皮諾釀造的紅酒而小有名氣。也因為全區的紅酒都在香 檳山丘（Coteaux …
卡瓦（Cava）和香檳（Champagne）一樣，都是一種采用傳統法（Traditional Method）釀成的起泡酒。卡瓦的歷史可以追溯到19世紀。
香檳酒只能采用三種葡萄釀造，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。
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