十問十答讀懂吉恭達斯

提到法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley），相信大部分人會想到著名的特級村（Les Crus）教皇新堡（Chateauneuf du Pape ）。但除此之外，南羅訥河谷還有7座出產美酒佳釀的特級村，吉恭達斯（Gigondas）便是其中之一。

法國知名大廚、米其林（Michelin）三星餐廳永恒之音（L'Arpege）的擁有者阿蘭·巴薩爾（Alain Passard）就非常喜歡吉恭達斯的葡萄酒，他表示：“當打開一瓶吉恭達斯葡萄酒時，我會感到非常放松……它適合與人一起分享。”接下來，讓我們一起通過十問十答來探索這個產區吧！

圖片來源：www.gigondas-vin.com

一、吉恭達斯產區在哪兒？

吉恭達斯產區坐落在卡龐特拉（Carpentras）、奧利奇（Orange）和韋松拉羅邁納（Vaison-La-Romaine）三鎮之間，被蒙米拉伊花邊山脈（Dentelles de Montmirail）的山脊所包圍，西南方與教皇新堡僅相隔17公里，西部和南部則分別為博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）和瓦給拉斯（Vaqueyras）這兩個特級村。

二、吉恭達斯有怎樣的葡萄種植歷史？

古羅馬時期的退伍軍人被認為是最早在吉恭達斯種植葡萄的人，該地區12世紀時的文字材料中就已經有關于葡萄園的記載了。到1591年，吉恭達斯出現了“葡萄酒只能在村民間交易，不能出售給外來人員”的規定。18世紀，產區內關于葡萄采收的法規也確立了起來。進入20世紀后，吉恭達斯出產的葡萄酒在各類賽事中獲獎，逐漸確立起了自己的聲譽。1926年和1956年的兩次嚴重霜凍摧毀了許多在根瘤蚜蟲病（Phylloxera）之后種植的橄欖園，于是人們又將這些園地重新改種為葡萄樹。隨后，這里快速獲得了羅訥河谷丘村莊級（Cotes du Rhone Villages）的評級，并在1971年2月6日獲得特級村地位。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

三、吉恭達斯如今的種植規模如何？

2018年，吉恭達斯產區共有180家葡萄生產商，葡萄種植面積為1,188公頃，共出產了3,429,600升葡萄酒，平均每公頃葡萄園的產量約為2,900升。在產區眾多酒款中，絕大部分為紅葡萄酒，所占比例為99%，余下的1%則為桃紅葡萄酒，其中用于出口的葡萄酒占產區總產量的32%。

四、吉恭達斯的風土條件如何？

吉恭達斯產區為典型的地中海氣候，炎熱干燥，年日照時間長達2,800小時，從北部吹來的密斯托拉風（Mistral）給葡萄園帶來了降溫作用。葡萄園坐落在蒙米拉伊花邊山脈的山坡上，擁有多樣的朝向、坡度、光照和土壤等微氣候條件。一些葡萄園的海拔甚至高達730米，園內的土壤富含黏土、泥灰巖和石塊，滲透性佳，不僅能幫助雨水更快地滲入地底，同時也能保存太陽熱量，為葡萄藤帶來更多活力。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

五、吉恭達斯種植了哪些葡萄品種？

吉恭達斯產區的法定品種包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合懷特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克萊雷（Clairette）、黑特蕾（Terret Noir）、古諾瓦茲（Counoise）和琵卡丹（Picardan）等眾多羅訥河谷產區法定品種。其中，歌海娜是產區內種植最多的品種，它能給葡萄酒帶來充沛的單寧、奔放的風格和極佳的陳年潛力。其次是西拉和慕合懷特，它們能給帶來黑色水果和香料氣息。值得注意的是，佳麗釀（Carignan）雖是羅訥河谷的法定品種之一，但吉恭達斯產區卻并未將其加入法定品種之列。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

六、吉恭達斯產區有哪些葡萄酒法規？

為了保證葡萄酒的品質，吉恭達斯產區對葡萄園管理、葡萄采收以及葡萄酒釀造和陳年等各個方面都做出了嚴格規定。例如，產區法規規定每公頃葡萄園的最高產量為3,600升，是法國法定產量最低的產區之一。

在釀造紅葡萄酒時，歌海娜在混釀中的比例可高達80%，西拉和慕合懷特的比例最低為10%，而神索、克萊雷、黑特蕾、古諾瓦茲和琵卡丹則不會超過10%。對于產區內的桃紅葡萄酒來說，歌海娜在混釀中的比例也可以高達80%，其他法定品種的比例最高可達25%。

此外，吉恭達斯所產的葡萄酒的瓶身上會紋有一個獨特的“盾形紋章”，紋章由15世紀時的硬幣、奧利奇家族（Orange Family）的狩獵號角和橄欖枝組成，是這個村莊歷史的見證，也是葡萄酒品質的又一保證。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

七、吉恭達斯葡萄酒有什么特點？

在卓越的風土和釀酒師的精心打磨之下，吉恭達斯出產了不少風味凝練、精妙、結構平衡且陳年潛力上佳的美酒。這里的紅葡萄酒顏色一般介于寶石紅和石榴紅之間，酒香馥郁，櫻桃、草莓等紅色水果以及黑莓、黑醋栗、藍莓等成熟水果的芬芳與白胡椒、百里香、甘草等香料的風味層層交織，入口展現出飽滿的酒體，帶有肉感。經過陳年之后，葡萄酒的深度和復雜度得到提升，發展出森林地表和松露等更為豐富的風味，變得更加微妙誘人。

產區為數不多的桃紅葡萄酒也非常值得一品。這些桃紅葡萄酒芳香馥郁，帶有杏仁和紅色水果果醬的風味，結構平衡，風味豐富，極具表現力。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

八、吉恭達斯葡萄酒如何配餐？

吉恭達斯產區出產的紅葡萄酒風格強勁、風味豐富，適合搭配野味、豬肉、羊肉、牛肉等各種肉類菜肴飲用，與洛克福羊乳干酪（Roquefort）和埃普瓦塞奶酪（Epoisses）等風味濃郁的奶酪搭配也相得益彰。而這里的桃紅葡萄酒則是非常不錯的開胃酒。

九、吉恭達斯產區有哪些值得買的年份？

從20世紀90年代至今，2016、2015、2012、2010、2009、2007、2005、2004、2003、2001、1998、1995和1990等年份都非常不錯，相信這些年份的吉恭達斯葡萄酒定不會讓人失望。

圖片來源：www.gigondas-vin.com

十、吉恭達斯產區有哪些名莊？

在悠久的葡萄種植和釀酒歷史中，吉恭達斯產區造就了不少出產品質佳釀的名莊，包括圣戈斯酒莊（Chateau de Saint Cosme）、斯特朗酒莊（Vin Stehelin）、巴里耶酒莊（Domain les Palliere）、圣杜卡酒莊（Domaine Santa Duc）、古貝特酒莊（Domaine les Goubert）、阿瑪迪莊園（Pierre Amadieu）和布斯萊爾酒莊（Domaine la Bouissiere）等。