基礎教學：意大利托斯卡納

從很多角度來看，托斯卡納（Tuscany）之于意大利，好比波爾多（Bordeaux）之于法國。這個被稱為“國中之國”的地方擁有多樣的風土和強大的葡萄酒文化，同時為世人奉獻著經典和新潮的意式美酒。

產區經典名酒

1. 朱庇特之血：桑嬌維塞

桑嬌維塞（Sangiovese）是意大利分布最廣的紅葡萄品種，遍布一半以上的意大利葡萄酒產區，對于托斯卡納來說尤其重要。桑嬌維塞果皮薄，成熟晚，非常耐旱，往往在嚴酷的條件下才能展現真正的實力，所以有著“朱庇特之血”的綽號。桑嬌維塞葡萄酒常帶有紅色水果（草莓、酸櫻桃、覆盆子、紅醋栗等）、香料（甘草、肉桂）、草本和泥土風味，單寧高，酸度足，陳年潛力強。

2. 驕傲的黑公雞：經典基安帝

圖片來源：www.chianti.com

基安帝（Chianti）是托斯卡納最大的子產區，而在基安帝地區，又數經典基安帝（Chianti Classico）的葡萄酒最優秀。經典基安帝必須使用80%以上桑嬌維塞釀造，出售前至少陳釀12個月。加入經典基安帝葡萄酒協會（Consorzio Vino Chianti Classico）后，酒莊就會在葡萄酒瓶封上印上黑公雞的圓形標志，因此人們常將經典基安帝稱作“黑公雞”。

經典基安帝可以分成三個等級——經典基安帝、經典基安帝珍藏（Riserva）和經典基安帝特級精選（Gran Selezione）。

3. 最純粹的桑嬌維塞：布魯奈羅-蒙塔希諾

在蒙塔希諾鎮（Montalcino），布魯奈羅（Brunello di Montalcino）既是桑嬌維塞的別名，也是當地人引以為傲的葡萄酒。布魯奈羅必須使用100%桑嬌維塞釀造，出售前至少陳釀4年。由于長時間的熟成，布魯奈羅葡萄酒一上市就有著明亮的寶石紅色澤，散發成熟的漿果香氣，并暗藏香料和泥土的氣息，結構平衡，口感非常精致。

4. 意大利的膜拜酒：超級托斯卡納

超級托斯卡納（Super Tuscan）誕生于上世紀70年代，它并不屬于托斯卡納哪一個特定產區，當地任何子產區的紅葡萄酒都可以使用這個稱號。超級托斯卡納在釀造方式上非常自由，釀酒師可以完全使用國際品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）等，也可以將本土的桑嬌維塞和國際品種混釀，甚至只用一些非常少見的本土品種釀酒。釀酒師有了如此大的發揮空間，釀出的酒自然千變萬化。

膜拜酒（Cult Wine）可以理解為品質優秀、產量稀少并且價格高昂的葡萄酒，而許多超級托斯卡納恰好符合這些特質。這類葡萄酒涵蓋了不少意大利著名酒款，比如大名鼎鼎的西施佳雅（Sassicaia），以及被譽為“意大利柏圖斯（Petrus）”的馬賽多（Masseto）。

不可不知的托斯卡納頂尖酒莊

1. 基安帝產區

安東尼世家酒莊（Marchesi Antinori）：意大利酒業巨頭，超級托斯卡納的發明者，意大利“四雅”之一——索拉雅（Solaia）的釀造者；

富迪酒莊（Fontodi）：有機種植及生物動力法領域的先鋒，以超級托斯卡納酒款金雀翎（Flaccianello della Pieve）而聞名世界；

圖片來源：www.fontodi.com

2. 布魯奈羅-蒙塔希諾產區

碧安帝·山迪酒莊（Franco Biondi Santi）：釀造的夢馥迪諾（Monfortino）被許多人稱為意大利“舊派酒王”，現代布魯奈羅葡萄酒的發明者；

麓鵲酒莊（Luce della Vite）：花思蝶集團（Marchesi de' Frescobaldi）旗下名莊，由花思蝶和羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）共同創立；

圖片來源：en.lucedellavite.com

3. 其他產區

圣圭托酒莊（Tenuta San Guido）：位于瑪爾瑪（Maremma），意大利“四雅”之首——西施佳雅的釀造者；

歐納拉雅酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）：位于保格利（Blogheri），正牌酒位列意大利“四雅”之一；

普比勒酒莊（Fattoria Le Pupille）：位于瑪爾瑪；旗艦酒款薩福樂迪（Saffredi）被詹姆斯·薩克林（James Suckling）稱為“托斯卡納的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）”。（文/Wylie）