與葡萄酒玩數字游戲——各種各樣的“1981”

想來葡萄酒除了聞香品味以外，還可以用來說故事，這在我的筆記里似乎顯得老生常談了！生日過后的第一天，正式意義上年長一歲以后自然要更上一層樓地做事做人，也期待記錄酒的方式更多幾分樂趣，縱使過了許多年依然值得津津樂道一番。

關于為自己找一款年份酒，不言而喻成為所有愛葡萄酒人的必修課。

生日餐會遇到1981年份的伊甘，又名“滴金”，內心感激一片！想起我有位好朋友，2012年他太太懷孕時我便在琢磨買什么酒送，男生我會選擇香檳，女生則打算買滴金，不過后來2012年竟然無這個特一級酒莊的甜酒的確有些戲劇性，不過暗自慶幸，因為對方喜得貴子，等若干年后看看有沒有沙龍來應景一番！

想來，遇到滴金的次數也不算少的可憐，不過多以上世紀90年代為主，其中對1996的印象最為深刻，濃郁復雜度不言而喻，飲完酒后的杯底香氣久久不散，回味許久……可遙想當年采摘果實之時達到怎樣的集中度！

1981的滴金，徹頭徹尾液體黃金般橙燦燦的金色！可惜滴金的官方網站最早只有到1982年的相關信息。

非常令人愉悅的奶油金桔，奶油堅果的香氣，令我遙想兒時北京來的親戚總給我帶來京式蜜餞的香味，茯苓餅的餡料味道，咀嚼感，又透露著精致細膩的酸度……

我很欣喜地發現在派克的網站上Neal Martin用了這樣幾句話來描述滴金：“The palate has great balance and verve with exquisite freshness and joie-de-vivre. Apricot and orange. There is a lot of finesse and grace here”。非常有趣的一段評價，用了Grace（我的英文名字）來形容此酒，并在英語的評價中情不自禁用了這句法語——生活之極樂！

其實，除了年份以外，數字與酒在當晚全方位演繹了各種妙趣。

Le Pin（里鵬）的出場完全是因為友人一片誠意為我慶祝生日，恰逢在場一位讀書細致嚴謹的好朋友，見到里鵬脫口而出：1981是它的第一個年份啊！哇！竟然是和我一路走過來的同齡“酒”啊！不過今天再仔細檢查各種文獻資料，發現這位學員讀到的書中表述稍微有些出入，其實里鵬的第一個年份應該是1979年，并于1981年上市。轉念一想，母親十月懷胎嬰兒才呱呱墜地，美酒自然有艱辛與可探究的孕育過程！

另一個1981是出現在那塊幾乎為獨占園的勃艮第佳釀Clos de Lambrays 2007，作為1981年晉升為特級園的它昨晚非常令人難以忘懷。

香氣中帶著黑色水果和微微青澀感，這種青澀感與赤霞珠不成熟帶來的青澀感不同，如果后者是一種瑕疵，這里的青澀卻是一份點綴。我總感覺這份體驗來源于果梗，今天仔細查閱一番以后發現釀酒方式上基本是整串帶梗發酵（當然根據年份的不同，除梗比例不一）。

當晚的它以新鮮感和清新度見長，并不體現太多老成，但始終活躍而又顯出各種礦物質般的口感。口感其實并不復雜，可能需要時間去演變它的韻味和深度；而當下，品嘗其果味中的鮮美則是至高享受。

某種意義上，酒可能沒有所謂“殺幼”之說，欣賞16歲的美和36歲的美是兩種態度，需要調整的是我們的品鑒方式和我們的視角。

大瓶DRC的大依瑟索的相遇，完全得益于偶然，因為這一瓶的編號是81，代表我的生日年份，我想，也得益于選酒人內心某份至純的點滴。

它出場的時候我們一路品飲，12個人已經完成了5個大瓶的佳釀，微微熏的感覺已經讓精神處于半游離的狀態里。記得有一次酒會也遇到類似的情景，迷離中出現了AR的CHARMBERTIN 2005，令我一陣覺醒般的滋味，此番DRC的大伊瑟索再現此番情景。

開瓶后水靈靈直線上升到鼻尖的果香，野櫻桃，黑醋栗中似乎夾雜著一些野性的肉感，香料……但又稍縱即逝，年輕的酒體，緊實感，細密，突破重重果味傳遞來的酸度，紅色水果芬芳的回甘。

我聽到身旁這樣一句評語——“不忍解析這種香氣”、“精神層面的東西有時解釋是一種徒勞”……這種體會可能非得品飲過而不得知，我卻執拗地希望用一種貼切的描述來表達。

于我而言，至深的印象是門第之分，DRC特有的香氣和口感中的不怒而栗的氣勢在所有我品鑒過的2007年份中都可以捉得到——康帝更體現精致典雅，踏雪更釋放熱情豪邁，李奇堡表現的是穩健敦實，而昨夜的大伊瑟索則現中庸無瑕。這一系DRC全部都在果香的馥郁和翻騰中出場，在精細優雅綿長的口感中演繹……細微之處的差別未必需要在此一一強調，我能感謝的是巧合的“81”，唯一的第81瓶，遇到了也就成為一種永恒的愉快了。