波爾多年份：逢“7”必“衰”有根據

坊間有傳：波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒的年份逢“7”必“衰”。該傳言是真是假，口說無憑。以下就帶領大家回顧一下自1945年以來，波爾多葡萄酒在帶“7”的年份里都表現得如何。

1. 最冷的夏天與最熱的收獲季——1957

　　這一年的波爾多葡萄酒酸度普遍較高，雖然葡萄酒的潛藏能力還算可觀，但其普遍的缺點是豐富濃郁的程度不夠。1957年的波爾多在3月時天氣較溫暖，但是4月的霜凍卻影響了葡萄樹的發芽。后面的時間，波爾多幾乎一直在下雨，而8月更是迎來了有史以來最冷的一個8月。其實，1957年的整個夏天都是臨近年份中溫度最低的。緊接著，10月又出現了歷史同期的最高溫記錄，雖然這對于蘇玳葡萄酒（Sauternes）來說并不是壞事，但對于波爾多紅酒來說簡直就是“衰”到家了。此外，由于受到1956年霜災的影響，很多葡萄園在1957年都進行了翻耕等修補工程，因此，波爾多在該年的產量也極低。

　　2. 幾乎無人提及的年份——1967

　　1967年的波爾多葡萄酒多數都酒體清淡，適宜早飲。由于這一年的果實糖分普遍較低，因此在釀造過程中，許多釀酒師都經過了加糖工序。波美侯（Pomerol）產區在眾多酒區中算是優異的，但整體來說，該年份的酒到現在都已進入衰敗期。

　　3. 最缺驚喜的10年——70年代

　　整個70年代的波爾多都表現平平。雖然像1970、1971、1975、1976、1978這些年份的波爾多葡萄酒都逃離了被嚴厲批評的境遇，但也都或多或少存在一些缺陷——要么不夠凝練濃郁，要么陳年潛力不夠，總之無法稱得上偉大。至于1972至1974這連續三個年份，波爾多都可謂禍不單行，很多酒莊甚至在1972年時都宣布不出品正牌酒。至于敏感的雙“7”年份（1977），老天爺更是不留情面，溫度低，濕度大，葡萄幾乎都無法達到理想的成熟程度，產量較低。

　　4. 繼續“衰7”不幸——1987

　　9月時，波爾多葡萄的糖分含量較高，但酸度卻沒有降到合適的程度。到了11月，陰雨連綿的天氣又使葡萄的濃縮度驟減。總之，這一年的波爾多葡萄酒果香不足，無法給人興奮之感。

　　5. 難逃“衰7”厄運——1997

　　這一年年初，順利的天氣還是給了酒農逃離厄運的希望。不過，到了中后期，波爾多的天氣就沒那么憐憫人了，尤其是8月底至9月初的大雨，破壞了所有葡萄的濃縮度。雖然這一年的葡萄酒口感柔順怡人，但卻缺少內涵。不過，這一年的波爾多白葡萄酒的表現還是相當喜人的，值得品嘗。

　　6. “衰7”如期顯靈——2007

　　2007年，厄運如期而至。葡萄樹在生長期繼續“受凍受潮”，總體來說，這一年的波爾多紅葡萄酒口感柔順怡人，但普遍不適合陳年，需要早飲。最糟糕的是，受到2005和2006波爾多期酒的鼓舞，這一年的期酒價格出現了顯著的“虛高”現象。（文/大寶）