集合令：大眾之酒與小眾之酒，你選哪一隊？

《你是葡萄酒界的Superman嗎？》一文從生理學的角度告訴我們，舌頭上味蕾的多少決定著我們味覺的靈敏程度，這也表明了味覺是與生俱來的這一科學論斷。然而，味覺也是可以發掘和培養的，也正如斯蒂芬·艾略特（Stephen Eliot）所言，“葡萄酒是一種習得性味覺，一旦習得，你對葡萄酒的感知能力也將隨之增強。”那么，既然人的味覺各不同，但總有一種風格的葡萄酒會受到大多數人的喜愛，我們將這類酒稱為“大眾之酒”。本文就讓我們來看看你到底喜好哪類葡萄酒。

1. 甜型VS干型

按照葡萄酒的剩余糖分劃分，葡萄酒可分為干型、半干型、半甜型和甜型等。那么你到底是喜好干型的葡萄酒還是甜型的葡萄酒呢？我們先來做個測試。在吃漢堡時，如果有兩種飲品供你選擇，你會選擇可樂還是不加糖的冰紅茶？

　　我們都知道，冰紅茶富含單寧，口感干澀，就如紅葡萄酒一樣；而可樂則是甜的，其含糖量往往是大多數甜白葡萄酒的2倍，只是由于可樂的酸度高，因此我們的味覺感覺不出來而已。如果選擇可樂，那說明你更喜好甜飲品，那么甜型葡萄酒將會你的目標，如阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d’Asti）、遲摘型雷司令（Spatlese Riesling）以及阿奎布拉凱多（Brachetto d’Aqui）和茶色波特酒（Tawny Port）等都可選擇。如果你選擇不加糖的冰紅茶，那么干型葡萄酒可能更適合你。盡管說要習慣干型葡萄酒的苦澀需要一段適應期，但一旦習慣了，你將很可能越來越愛上它。

　　大眾之選：中立。

　　喜歡兩者的都大有人在，也許帶有一點天然剩余糖分的干型葡萄酒會是大眾之選。

　　2. 果味型VS 草本味型

喜歡甜點或甜食的朋友，果味型葡萄酒可能是你的首選。果味型葡萄酒顧名思義擁有豐富的漿果味和香草味等；而與之相對的草本味葡萄酒則往往富含藥草、橄欖、西紅柿、青椒、雪松、煙草、煙熏和培根等風味。果味型葡萄酒大多產自氣候溫暖的產區，典型的果味型葡萄酒包括仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、歌海娜（Grenache）等；而草本味葡萄酒則多產自氣候涼爽產區或年份，典型的草本味葡萄酒包括長相思（Sauvignon Blanc）、品麗珠（Cabernet Franc）和桑嬌維塞（Sangiovese）等。

　　大眾之選：果味型

　　3. 脆爽型VS 順滑型

如果你喜歡牛奶咖啡的順滑口感，那么口感順滑的葡萄酒將是你的首選。眾所周知，更長時間的陳年、更多的橡木桶陳年以及更低的酸度能令葡萄酒口感更趨順滑；而口感脆爽的葡萄酒往往擁有更高的酸度，更刺激的氣味和更多的單寧。因此，偏好脆爽型葡萄酒，那就選擇那些更少經過橡木桶陳年的酒，這些酒往往是在釀成后即發售，適合年輕時飲用；而喜歡順滑型葡萄酒，那就選擇那些經過更長時間陳年，擁有更多堅果味的葡萄酒。

　　大眾之選：順滑型

　　事實上，很多人會有這樣的經歷：你現在品嘗小時候喜歡的零食時，你會發現那些東西是多么的難吃。這也就證明了我們的味覺的確在不斷發展變化。因此，品酒作為一種可習得的味覺能力，只要你經歷的越多，那你對葡萄酒的感知能力將變得越來越強大。盡情地去嘗試新葡萄酒吧，讓葡萄酒豐富你的生活。（編譯/Kyle）