克萊蒙教皇堡：血統高貴，紅白兼優

克萊蒙教皇堡（Chateau Pape Clement）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，酒莊歷史悠久，發展至今已有700多年歷史。1959年，克萊蒙教皇堡憑借優異正牌紅葡萄酒入選格拉夫列級莊（Cru Classe de Graves），如今是波爾多酒業巨擘貝爾納·馬格雷（Bernard Magrez）旗下4座波爾多列級莊之一。

圖片來源：Chateau Pape Clement

教皇血統，源遠流長

克萊蒙教皇堡的名字承襲自著名的教皇克萊蒙五世（Pape Clement V）。克萊蒙五世原名為貝特朗·格斯（Bertrand de Goth），在1299年被任命為波爾多大主教，同時獲贈位于佩薩克的拉莫思（La Mothe）葡萄園，也就是克萊蒙教皇堡的前身。根據當時的教區檔案記載，貝特朗·格斯非常喜歡這座葡萄園，在波爾多教區任職的幾年內，他一直在尋求最合理、最有效的方式來管理葡萄園和酒窖。1305年，貝特朗·格斯出任教皇。之后，因無暇照料葡萄園，他將其贈與了后來的波爾多教區大主教。在此后的五百多年里，這座葡萄園保持著穩定的發展，出產的葡萄酒一直位居產區內優質佳釀之列，僅供大主教及其貴賓飲用。

圖片來源：Chateau Pape Clement

18世紀晚期，時任波爾多總教區的大主教被剝奪所有財產，克萊蒙教皇堡的葡萄園也因此成為了公有產業。1858年，波爾多酒商讓-巴蒂斯特·克萊爾（Jean-Baptiste Clerc）購入這座葡萄園，并修建了酒莊城堡。在他的管理下，酒莊的葡萄酒在1878年世界博覽會上獲得了吉倫特農業協會（Gironde Agricultural Society）的金獎和法國農業部（Ministry of Agriculture）的大獎。之后，酒莊數經易主，酒莊的城堡建筑也被重新設計修繕，最終成為了我們今天所見的模樣。20世紀80年代，酒業大亨貝爾納·馬格雷收購了克萊蒙教皇堡。在貝爾納·馬格雷先生的悉心打理下，酒莊葡萄酒品質日益精進，屢獲好評，國際知名度也越來越高。克萊蒙教皇堡酒標上的雙鑰匙也隨之成為了貝爾納·馬格雷旗下葡萄酒的標志。

貝爾納·馬格雷旗下葡萄酒

傳統工藝與現代技術相結合

克萊蒙教皇堡的葡萄園占地63公頃，園內土壤成份復雜，混合了礫石、砂土、黏土和石灰巖等多種類型，底土為富含鐵元素的石灰巖。目前，酒莊紅葡萄品種的種植面積為30公頃，種植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），其中赤霞珠和梅洛占比較大，葡萄樹的平均樹齡為40年。白葡萄品種目前的種植面積為2.5公頃，主要種植了長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），并種有少量密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris），平均樹齡為18年。葡萄園內的葡萄樹采取高密度種植的方式，每公頃為7,700至9,000株，從而形成葡萄樹之間的競爭，更好地促進葡萄果實的成熟。克萊蒙教皇堡以可持續發展為理念，堅持對葡萄藤進行剪枝、疏葉、綠色采收，同時還采用畜力耕作、使用先進的無人機設備監控葡萄園的狀況等措施。

圖片來源：www.bernard-magrez.com

在葡萄酒釀造上，克萊蒙教皇堡以傳統工藝為主，輔以現代技術，以嚴格的標準釀造出高品質佳釀。成熟的葡萄串經人工采收運送到釀造車間后，為避免葡萄在去梗過程中提前破碎氧化，酒莊會讓工作人員手工去梗，一顆顆摘下狀態完好的葡萄，非常耗費人力。在釀造白葡萄酒時，酒莊先使用氣囊式壓榨機對果實進行輕柔壓榨，之后再通過重力作用將葡萄汁傳送到桶中進行酒精發酵。紅葡萄酒在橡木桶中進行酒精發酵，并使用發酵后浸漬的工藝，以進一步萃取并柔化單寧。值得一提的是，酒莊將不同地塊的葡萄置入不同的小型發酵容器中分開發酵，以充分展現出每一地塊的風土特征，為混釀提供了更多的選擇。

圖片來源：Chateau Pape Clement

完成發酵的葡萄酒會通過重力作用傳送到精心挑選的橡木桶中進行陳年。其中，紅葡萄酒會在新橡木桶中陳釀18-20月，期間會進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）；白葡萄酒的陳釀時間則會控制在12個月以內，陳釀結束后，裝有酒液的橡木桶還會在低溫環境中放置一個月的時間，以使酒液達到自然澄清的效果。

品質為基，紅白兼優

克萊蒙教皇堡出產的紅、白葡萄酒品質都十分優秀，紅葡萄酒擁有極佳的濃郁度和復雜度，帶有明顯的煙熏和香料風味，酒香馥郁，結構平衡，陳年潛力可觀；白葡萄酒則芳香誘人，果味豐富，酒體飽滿。

克萊蒙教皇堡紅葡萄酒

克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（Chateau Pape Clement, Pessac-Leognan, France）是酒莊的正牌酒，采用赤霞珠、梅洛和少量的味而多以及品麗珠混釀而成。這款紅葡萄酒經過長達30至40天的浸漬，萃取出了豐富的單寧、色素以及風味物質，賦予了酒液堅實的結構以及優秀的陳年潛力。這款酒風味復雜，常帶有各種水果、花香和香料的風味，質地順滑，酒體飽滿，風格優雅，品質十分卓越。

2014年克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

克萊蒙教皇堡紅葡萄酒表現出色，收獲了眾多酒評名家和媒體機構的高分點評，其2010年份就獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）滿分好評。此外，自2000年以來，這款酒共有12個年份獲得帕克團隊95分及以上的評價，足見其品質之優。羅伯特·帕克（Robert Parker）本人在品鑒完克萊蒙教皇堡葡萄酒后也曾評價道：“莊主貝爾納·馬格雷功不可沒，他建立了一個以高品質為基礎的（葡萄酒）帝國。”

克萊蒙教皇堡白葡萄酒

克萊蒙教皇堡白葡萄酒（Chateau Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）雖非列級莊酒款，品質卻也不俗。在這款酒的釀酒葡萄中，長相思和賽美蓉占主導且比例較相近，密斯卡岱和灰蘇維翁占比較低，釀出的葡萄酒香氣豐富，散發著柑橘類水果、蘋果、金銀花和金合歡的香氣，并伴有橡木的芬芳，結構扎實，酒體飽滿，口感清新，帶有香草、香料和烤面包的風味，余味中帶有礦物質的氣息。

克萊蒙教皇堡白葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

（圖片來源：en.chateau-pape-clement.fr）

除了以上兩款旗艦酒款，克萊蒙教皇堡還釀造了克萊蒙丹紅葡萄酒（Le Clementin de Pape-Clement Rouge, Pessac-Leognan, France）和克萊蒙丹白葡萄酒（Le Clementin du Pape Clement Blanc, Pessac-Leognan, France）等酒款。這些酒款的品質雖稍遜于前文介紹的兩款旗艦葡萄酒，但都出自克萊蒙教皇堡的釀酒團隊之手，遵循嚴格的釀造標準，值得一試。（文/Jennifer）