優雅、平衡而卓越，寶嘉龍的多重魅力

波爾多酒莊大多命名自久負盛名的前任莊主，位于圣朱利安村（Saint-Julien）的寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）略有不同，其名字中的“beaucaillou”在法語中意為“美麗的石頭”，源自酒莊卓越的風土。除了風土外，寶嘉龍城堡其實還蘊藏著多重魅力。

寶嘉龍城堡建筑

寶嘉龍城堡的歷史可追溯至13世紀，曾是龍船莊園（Chateau Beychevelle）的一部分。1795年，貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）買下了酒莊，并在酒莊名上附上了自己的姓氏，形成酒莊如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在購入酒莊后，他出資整修了葡萄園和酒窖，并邀請巴黎建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）設計建造了酒莊如今的城堡。據傳，杜克的岳父當時是波爾多商會（Bordeaux Chamber of Commerce）會長，他把舉辦會議時備給商會成員們的水替換為寶嘉龍的葡萄酒，不遺余力地提高酒莊的知名度。在杜克的管理下，酒莊在1855分級中被評為二級莊。

寶嘉龍城堡建筑繪畫（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

1866年，寶嘉龍城堡被露西-卡洛琳·達西耶（Lucie-Caroline Dassier）以100萬法郎的高價收購，后來交由她的丈夫、著名酒商納撒尼爾·約翰斯頓（Nathaniel Johnston）掌管。約翰斯頓在管理酒莊期間，與彼時的葡萄園主管歐內斯特·大衛（Ernest David）一道，研究發明了可有效應對霉菌的“波爾多液”（Bordeaux Mixture）——即硫酸銅與石灰的混合液，對世界葡萄酒業做出了重要貢獻。此外，他還在酒莊城堡兩翼增建了兩座維多利亞風格塔樓，構成酒莊今日城堡的完整模樣。

寶嘉龍城堡老年份葡萄酒（圖片來源：chateau-ducru-beaucaillou.com）

之后的數十年，酒莊幾經易主，在1941年被弗朗西斯·波利（Francis Borie）買下。自2003年起，酒莊由弗朗西斯的孫輩布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的數代掌門人一直致力于通過加大葡萄的精選力度，嚴格控制產量，進而提高酒莊葡萄酒的品質。酒莊正牌酒在20世紀80年代時的產量為20,000-25,000箱，90年代時減少到15,000-20,000箱，布魯諾接管后，產量已降至9,000-11,000箱，換來的是酒莊葡萄酒品質的大幅度提升。

寶嘉龍城堡現任莊主布魯諾-尤金·波利（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

酒莊現任莊主布魯諾是一個特立獨行的管理者，此前20余年的利萊酒（Lillet，一種法國產的開胃酒）公司運營經歷，讓他掌握了諸多市場營銷方面的寶貴經驗。他將酒莊葡萄酒酒瓶更換為浮雕瓶，開始使用54毫米長的橡木塞，通過這種種措施，提高葡萄酒的辨識度。他還開啟了葡萄園重植計劃，將葡萄藤嫁接在兩年生美洲葡萄樹砧木上，以增強葡萄藤的抗病性。現如今，在布魯諾管理下的寶嘉龍城堡整體水平已大大提升，成為了許多葡萄酒大家眼中的“超二級莊”。

寶嘉龍城堡橡木塞（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

除了管理者經營得當外，酒莊的優越風土也是成就其高品質葡萄酒的基礎。酒莊葡萄園位于圣朱利安村的東部，俯瞰吉倫特河（Gironde），享有獨特的微氣候。這里的土壤以礫石為主，排水性能佳，種有70%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和30%梅洛（Merlot），種植密度為10,000株/公頃。

寶嘉龍城堡葡萄園（圖片來源：Chateau Ducru-Beaucaillou）

在葡萄酒釀造上，酒莊貫徹一絲不茍的理念，做到精誠出佳釀。由人工采摘后的葡萄在葡萄園中進行首次篩選，然后被轉移至釀造車間中，根據不同地塊和葡萄品種等分開發酵。在這一過程中，酒莊嚴格控制發酵溫度，并針對不同發酵罐的情況調整淋皮的頻率。在酒精發酵完成后，葡萄酒液被轉移至混凝土罐中進行蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。酒莊正牌酒通常在新桶比例達90%的橡木桶中陳釀。為確保葡萄酒的最優品質，酒莊會選用不同制桶廠的橡木桶以及不同的橡木塞制作商出產的橡木塞。

2015年寶嘉龍城堡紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

羅伯特·帕克（Robert Parker）在他的《波爾多：世界頂級葡萄酒消費者指南》（Bordeaux: A Consumer’s Guide to the World’s Finest Wines）一書中寫道：“寶嘉龍的本質是優雅、勻稱、平衡、高雅而卓越的。”短短數詞精準地概括出寶嘉龍城堡葡萄酒的精髓。酒莊正牌酒——寶嘉龍城堡紅葡萄酒（Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France）屬波爾多頂級葡萄酒之列，風味濃郁集中，單寧成熟而絲滑，口感豐富，果味純凈，架構精良，十分和諧，具有不俗的陳年潛力，2009、2010、2015、2016和2018等多個年份獲帕克團隊（Robert Parker Team）97分及以上超高分評價。酒莊的另一款酒——寶嘉龍十字紅葡萄酒（La Croix de Beaucaillou, Saint-Julien, France）選用靠近大寶城堡（Chateau Talbot）的地塊產出的葡萄釀造而成，同樣品質不俗。（文/Anna）