芙蘿酒莊
Domaine Roulot

芙蘿酒莊（Domaine Roulot）位于法國勃艮第著名的默爾索（Meursault）產區，該產區于1937年被評為法定產區，出產的霞多麗（Chardonnay）世界聞名。芙蘿酒莊是該產區“最神圣”的酒莊之一。

　　1830年，紀堯姆·芙蘿（Guillaume Roulot）在默爾索小鎮建立了芙蘿酒莊。第一次世界大戰期間，保爾·芙蘿（Paul Roulot）重新規劃并種植了葡萄園里的葡萄樹。1950至1960年間，保爾的兒子蓋伊·芙蘿（Guy Roulot）進一步擴大了葡萄園規模。蓋伊是默爾索產區的一位傳奇釀酒師，他將家族酒莊發展成了一個“明星”酒莊。如今，該酒莊在默爾索產區和蒙蝶利（Monthelie）產區擁有5個一級葡萄園。1982年，蓋伊逝世后，由于他的兒子吉恩·馬克（Jean-Marc）一直在巴黎發展自己的演藝事業，因此芙蘿酒莊由美國酒商泰德·雷蒙（Ted Lemon）打理。1989年，吉恩·馬克回到酒莊，全身心投入到酒莊的運營管理中，酒莊的知名度得到進一步提升。

　　芙蘿酒莊的葡萄園以種植白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）為主，也種植少量的白葡萄品種阿里高特（Aligote）和少量的紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄園的葡萄全部采用有機種植，嚴格控制葡萄產量。土壤以黏土和石灰石為主，土地會經常耕動。

　　芙蘿酒莊采用橡木桶發酵白葡萄酒，其中15%至18%采用新橡木桶，只有阿里高特品種釀造的白葡萄酒才使用不銹鋼桶發酵。在發酵過程中，每3至4周輕微地攪動酒泥1次，直至酒精發酵結束后進行乳酸發酵，之后葡萄酒會轉入不銹鋼罐中陳年（一般不過濾）。阿里高特白葡萄酒需要陳年1年后裝瓶，勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc）和默爾索系列（Meursaults）的葡萄酒既會在橡木桶中陳年也會在不銹鋼桶中陳年。[確認一下是否有誤。]酒莊釀制紅葡萄酒時，都會先對葡萄進行去梗，葡萄汁在發酵之前需低溫保存3至4天，然后在橡木桶中發酵12天以上，再經過12至15個月的橡木桶（15%至18%采用新的橡木桶）陳年。