葡萄藤嫁接是什么時候流行起來的？

嫁接是植物的一種人工繁殖方法，是利用植物受傷后的愈傷機制來實現的。具體來說，種植者通常把一株植物的枝或芽，即“Scion（接穗）”，移植到另一株植物的莖或根上，即“Rootstock（砧木）”，使接穗與砧木這兩個部分緊密結合，從而長成一株完整的植株。在葡萄栽培中，嫁接可以讓新長成的葡萄藤在保留或發展砧木部分葡萄品種根系的同時，發展出接穗部分葡萄品種的特性。 

作為葡萄藤的一種繁殖方法，嫁接早在古羅馬時期就已經開始應用了，但它真正流行起來、在全球主要葡萄酒產區占據至關重要的地位是從19世紀末期開始的。  

19世紀60年代，一種名為根瘤蚜（Phylloxera）的昆蟲從美洲漂洋過海來到歐洲，它們以葡萄藤的根系為食，導致病菌通過它們啃噬的傷口侵染根系，為歐洲葡萄園帶來了一場近乎毀滅性的浩劫。在經歷了一段“黑暗時刻”之后，專家們發現根瘤蚜雖然對歐亞葡萄（Vitis Vinifera，即歐亞大陸主要的葡萄品種）殺傷力極大，但美洲葡萄（American Vines，即北美原生葡萄品種）卻對它有著天然的抵抗力。因此，各葡萄園紛紛開始將歐亞葡萄嫁接到美洲葡萄的砧木之上，在保留歐亞葡萄自身風味的同時，又成功渡過了根瘤蚜危機。此后，歐洲大地上停滯的葡萄酒事業開始逐漸恢復生機。發展至今，世界上大多數的葡萄藤都經歷過嫁接，只有為數不多、分散在各地的葡萄藤未經嫁接。