葡萄酒瓶底的凹陷越深，酒越好嗎？

葡萄酒瓶底部凹槽的學名叫作碹（xuàn）底。早期的玻璃瓶都是人工吹制的，由于工藝的限制，無法將瓶底做得十分光滑平整，所以當時平底的瓶子并不利于放置。而底部有凹槽的酒瓶能減小瓶底與放置面的接觸面積，從而降低酒瓶傾倒的可能性。

隨著玻璃制作工藝的發展，人們早已能夠制作出底部平整的玻璃瓶，而且平底玻璃瓶相比于碹底玻璃瓶更加輕便，生產成本也更低。不過，人們發現碹底玻璃瓶對于葡萄酒來說有一些好處，于是將其沿用至今：首先，碹底玻璃瓶能夠增加玻璃瓶的結構穩定性，使其更加牢固，這對于瓶內氣壓極大的香檳（Champagne）等起泡酒來說十分重要；其次，碹底有助于葡萄酒在陳年過程中形成的沉淀積聚在底部；另外，在倒酒時，碹底還能幫助侍者更好地握持酒瓶。

出于上述原因，如今大部分起泡酒以及很多適合陳年的葡萄酒都會選用碹底玻璃瓶進行包裝。不過，酒瓶是否為碹底和碹底的凹陷程度與葡萄酒的品質高低之間沒有必然的聯系，畢竟使用何種玻璃瓶還是人為決定的。比如，一些質量上乘的白葡萄酒，其酒液本身的澄清度已經很高，即使長期陳年也不會留下太多沉淀，所以可能會采用平底瓶；而使用碹底瓶的葡萄酒也并不一定就具有十分出色的陳年潛力。單單通過酒瓶、瓶塞等包裝無法判斷一瓶葡萄酒的品質，最好的辦法還是開瓶品嘗。