葡萄酒的掛杯是什么？

“掛杯”是葡萄酒品鑒中經常用到的一個術語。搖動酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內壁上，再把酒杯直立靜止后，酒杯內壁上形成的無色酒柱就是掛杯，又稱“酒淚”或“酒腿”。掛杯現象與液體表面的張力有關，酒精蒸發的速度比水蒸發的速度快，而表面張力又比水的小，在重力的作用下就形成了掛杯。掛杯通常被用來評估葡萄酒的濃稠度，葡萄酒中的甘油、酒精、糖分等含量越高，掛杯時形成的酒柱就越多，其下滑的速度也越慢，說明該酒的濃稠度也越高。不過，掛杯現象和酒杯的材質和清潔度也有關系，只能作為參考，不能絕對地說明酒的濃稠度。

有消費者說可以通過葡萄酒的掛杯來判斷葡萄酒的品質，掛杯越多，就表示葡萄酒的品質越好。事實上，一杯葡萄酒的掛杯現象明顯，只能說明該款酒的甘油、酒精和糖等成分含量較高，與葡萄酒的質量沒有直接關系。