酒精酵母適合生存的溫度大概是多少？

溫度控制在葡萄酒精發酵過程中十分重要，這是因為如果發酵罐內溫度過高（高于35℃時），酵母菌就無法存活。而在溫度低于5℃的環境下，酵母菌會進入休眠狀態，酒精發酵則無法進行。因而對于酒精酵母來說，最佳的生存溫度在35℃至零下5℃。

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