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斟好酒后，輕輕搖晃酒杯，讓酒液沿著杯壁均勻地轉圈。待停下后，酒液會以弧形或者條形紋沿著杯壁，慢慢地向下滑落，流回到杯中，細細的、長長的，既像細長的美腿，又像眼眶里溢出的淚水，因此，浪漫的法國人將其稱為“葡萄酒的眼淚”。傳統上，我們也將其稱之為“酒淚”、“酒腿”或者“掛杯”。
斟好酒后，輕輕搖晃酒杯，讓酒液沿著杯壁均勻地轉圈。待停下后，酒液會以弧形或者條形紋沿著杯壁，慢慢地向下滑落，流回到杯中，細細的、長長的，既像細長的美腿，又像眼眶…
為了促進葡萄酒香氣的釋放，我們在品酒過程中，需要以杯柱為軸心，以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，讓酒液在杯中旋轉起來，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性…
常有人認為，酒淚跟葡萄酒的品質有關，掛杯度高的酒，其品質就越好。這種說法是不準確的，先讓我們一起了解一下酒淚背后的科學原理。酒淚產生背后的原理被稱為吉布斯-…
酒淚反映的是酒精、殘糖和甘油含量的高低，以及酒的粘著程度，并不能反映葡萄酒的整體品質。
酒淚產生背后的原理被稱為吉布斯-馬蘭戈尼效應(Gibbs-Marangoni Effect)。輕搖酒杯后，葡萄酒會在酒杯內壁形成一層薄薄的液體膜。由于酒中的酒精容易揮發，這會影響…
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