索萊拉（Solera）系統的操作方式方式是怎樣的？

1. 從低到高，每一層酒液的平均年齡越來越小。最底層（即索萊拉）是系統中平均年齡最大的層級，裝瓶于市場上銷售的雪莉酒正是來源于這一層級。

2. 索萊拉層級中的酒并不會被全部取出，取出的量會立馬被上一層（即第一層）的酒液補充。（法律規定，每年取出的酒液量不得超過索萊拉層級酒液量的三分之一）

3. 緊接著，第一層又會被第二層的酒液補充，以此類推，每一層都會被其上一層更年輕的酒液填滿。

4. 裝有最年輕酒液的培養層通常會被放置階段酒填滿。