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不同酒莊的索萊拉（Solera）系統層數也是不一樣的，不過大多數的索萊拉系統層數在3層至14層之間。
奧羅露索（Oloroso）雪莉酒在發酵后會進行加強，酒精度可達18%，再這樣的環境下酒花無法生存，因此在整個熟化過程中，雪莉酒會受到氧氣的影響，呈現濃郁的堅果和動物味。…
在經過較長一段時間的熟化后，歐羅索雪莉酒呈深紅褐色，散發著豐富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香氣。所有標上Oloroso的雪莉酒都是干型的，但裝瓶…
歐羅索是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度為17-22%。
歐羅索和菲諾會進一步進入到雪利酒非常特殊的陳釀系統索雷拉（Solera）之中，這種方法是把成熟過程中所使用酒桶分為數層堆放（堆放層數每個酒廠都不太一樣，少則3層，…
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