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奧羅露索（Oloroso）雪莉酒在發酵后會進行加強，酒精度可達18%，再這樣的環境下酒花無法生存，因此在整個熟化過程中，雪莉酒會受到氧氣的影響，呈現濃郁的堅果和動物味。奧羅露索雪莉酒呈深棕色，酒體飽滿且究竟度高，熟化后一般為干型，裝瓶前通常會加糖。
奧羅露索（Oloroso）雪莉酒在發酵后會進行加強，酒精度可達18%，再這樣的環境下酒花無法生存，因此在整個熟化過程中，雪莉酒會受到氧氣的影響，呈現濃郁的堅果和動物味。…
在經過較長一段時間的熟化后，歐羅索雪莉酒呈深紅褐色，散發著豐富的核桃、草本植物、椰子、杏仁、榛子、可可粒和橘皮的香氣。所有標上Oloroso的雪莉酒都是干型的，但裝瓶…
歐羅索是酒精度最高的雪莉酒，平均酒精度為17-22%。
帕羅卡特多雪莉酒（Palo Cortado）特別罕見，是最精致的雪莉酒之一。法律規定，這種雪莉酒必須即擁有阿蒙提拉多（Amontillado）的精致和酒花味，也擁有奧羅露索（Oloroso）…
針對雪莉酒（Sherry）的保存問題，著名的加強酒生產商喬治桑德曼（George Sandeman）建議根據酒的甜度去判斷保存時間。
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