對葡萄酒而言，蛋清除了澄清還有其他作用嗎？

蛋清是十分有效的澄清劑之一，長期以來都被使用于紅葡萄酒的澄清中。它能夠柔化葡萄酒中的單寧，使得紅葡萄酒的質地更為精細，尤其適用于單寧豐富或是經過長期桶陳的葡萄酒。

參考資料：葡萄酒你的葡萄酒都經過哪些“洗禮”？

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用蛋清怎么澄清葡萄酒？

蛋清是一種常見的葡萄酒澄清劑，常用于去除造成酒液渾濁的物質，同時，它也能去除紅葡萄酒中的沉淀以及與澀味相關的酚類化合物，如單寧，從而達到柔化酒液口感的效果。…
葡萄酒澄清的方法有哪些？能不能簡要介紹下蛋清澄清的作用機理？

葡萄酒的澄清，可分為自然澄清和人工澄清，具體方法有，轉灌、下膠、過濾和離心等處理方式。蛋清澄清處理是下膠處理的其中一種，具體的機理是，添加的下膠物質是親水膠體…
為什么很多頂級葡萄酒是用雞蛋清澄清的？

雞蛋清是一種用來澄清的下膠劑。某些下膠劑可能會對葡萄酒的風味及特點產生副作用。然而，在法國波爾多（Bordeaux），許多頂級酒莊會采用雞蛋清澄清葡萄酒，這種下膠劑…
對葡萄酒而言，蛋清除了澄清還有其他作用嗎？

蛋清是十分有效的澄清劑之一，長期以來都被使用于紅葡萄酒的澄清中。它能夠柔化葡萄酒中的單寧，使得紅葡萄酒的質地更為精細，尤其適用于單寧豐富或是經過長期桶陳的…
葡萄酒澄清劑包括哪些？

葡萄酒澄清劑包括明膠（Gelatin），魚膠（Isinglass，從鱘魚的魚鰾中提取的蛋白質），牛奶和酪蛋白（Mike and casein），蛋清和白蛋白（Egg-white or albumen），聚乙烯吡咯烷…

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