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雞蛋清是一種用來澄清的下膠劑。某些下膠劑可能會對葡萄酒的風味及特點產生副作用。然而，在法國波爾多（Bordeaux），許多頂級酒莊會采用雞蛋清澄清葡萄酒，這種下膠劑不但能夠去除酒中過于澀口的單寧，還能保留酒中迷人的香氣。
法國波爾多出產優質的葡萄酒是有原因的。波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產區的天氣總…
賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密思卡岱（Muscadelle）是釀造波爾多白葡萄酒的三大白葡萄品種。
如今，波爾多混釀已經被世界上許多其他的產酒國家和地區模仿。由赤霞珠和梅洛等紅葡萄品種混釀而成的波爾多風格紅葡萄酒已無處不在，并在波爾多以外的地區也獲得了…
混釀能使葡萄酒的質量更完美，這樣的一種混合使每一個葡萄品種的特質和內在都得到最大程度的表現。根據1+1=3的原則，調配使得波爾多葡萄酒的靈魂得以完整。例如經典…
葡萄酒釀造的原理其實都是一樣的，并沒有什么特別之處，但是對于葡萄成熟的控制、混釀的比例、浸皮的時間、橡木桶陳釀的時間等卻有可能是完全不一樣的，并不能一概而論…
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