釀造起泡酒的連續法是什么？

連續法又叫俄羅斯法（Russian Method），這種方法可以稱得上是最奇怪的一種方法。它通過不斷的往密封罐里添加酵母以得到與香檳差不多的氣泡含量，然后將葡萄酒轉移到另一個密封罐 （有時是木質密封罐）里，使其與已經失去活性的酵母一起陳釀，與傳統釀造法同樣的道理，這為葡萄酒添加了酵母自溶的風味。最后，葡萄酒再一次被轉移到另外 一個容器里澄清、吐酒泥，然后裝瓶，起泡酒才算釀造成功。整個連續法大約耗時一個月，目前，除了德國、葡萄牙以及俄羅斯，已經很少有人使用這種方法釀造起 泡酒了。