有哪些因素能夠支撐白葡萄酒陳年？

對于白葡萄酒來說，需要有這幾個因素來支撐其陳年：

鮮明的顏色

因為白葡萄酒中不存在花青素（Anthocyanin，一種紅色天然色素），所以判斷陳年潛力的方法有所不同。白葡萄酒在陳年和氧化過程中，葡萄酒的顏色會不斷變深，所以具有陳年潛力的白葡萄酒一開始顏色都是純凈透亮的；被完全氧化的白葡萄酒則一般呈現出黃棕色。

高酸

和紅葡萄酒一樣，高酸能幫助白葡萄酒抵制陳年過程中伴隨的化學反應，如葡萄酒的氧化和揮發性酸的形成。

一定的糖分含量

白葡萄酒中的糖分能夠起到防腐劑的作用，因此其糖分含量越高，陳年潛力就越強。正因為這樣，一些頂級的甜酒如蘇玳（Sauternes）甜白和托卡伊（Tokaji）葡萄酒的陳年潛力能高達50年或更久。

適宜的酒精度

酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當然酒精度過高也會影響葡萄酒風味的平衡感，只有達到一個最佳點，才能使葡萄酒的整體結構達到平衡。

一定的復雜度

一開始就不復雜的葡萄酒經過陳年之后也不會變的復雜。