勃艮第有哪些產酒單位？

勃艮第產區的三種產酒單位，除了常見的獨立酒莊和酒商，還有極具特色的釀酒合作社（Co-operative Cellars）。一般來說，獨立酒莊釀制的葡萄酒只選用自家葡萄園出產的葡萄，比較容易保留葡萄園的特色風味以及莊主或釀酒師的個人風格。獨立酒莊或為經濟實力雄厚的酒商所有，如生產世界最貴葡萄酒羅曼尼·康帝的DRC集團；或是傳統的家族式酒莊，規模不大，銷售渠道較窄。

酒商除了用自有葡萄園的葡萄釀酒，也會從其他葡萄園收購葡萄進行釀造。為了使收購葡萄的過程簡單化，酒商一般會聯系某地區的葡萄酒經紀人（Courtiers或Brokers）。這些經紀人在本地能與葡萄農保持非常緊密的聯系，而且掌握著當地非常準確的供料信息和價格信息。

釀酒合作社自己并不種植葡萄，而是從無法自行釀酒的合約葡萄農那里收購葡萄進行統一釀造和銷售。盡管在釀酒合作社產生初期并沒有釀制出質量特別高的葡萄酒，但自20世紀90年代，釀酒合作社的葡萄酒品質已逐漸提高。較著名的釀酒合作社就包括了夏布利人釀酒合作社（La Chablisienne）。