阿斯蒂的釀造工藝是什么？

阿斯蒂產自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont），這是一種酒精度較低、酒體較輕的甜型白起泡酒，采用麝香（Muscat）葡萄釀造而成。盡管也采用罐中發酵法，但與普洛賽克有所不同，阿斯蒂只經歷了一次發酵。經過壓榨的麝香葡萄果汁首先被倒入加壓罐，加入酵母進行發酵，開始時可以不用密封，讓二氧化碳逸出。僅在發酵快要結束時才需要捕捉二氧化碳，以達到足夠的碳酸飽和度。達到所需的酒精度后，便可通過冷卻中斷發酵過程，再過濾掉酵母（從而避免發酵繼續進行），然后加壓裝瓶。