葡萄酒的陳年如何影響酒的顏色？

陳年過程中，葡萄酒的顏色也會發生變化。白葡萄酒在桶陳或瓶陳過程中顏色會越來越深，逐漸變成更深的黃色或者金黃色，最終變成棕色。紅葡萄酒的顏色則會在陳年中越來越淺，最終變成茶色。將一瓶較老的紅葡萄酒倒入杯中，它還會呈現出近乎無色的邊緣。這是因為在陳年過程中，賦予葡萄酒顏色的花青素（Anthocyanins）會不斷減少，紅葡萄酒的顏色隨之越來越淺；而白葡萄酒在氧化過程中會產生一些新的聚合色素和酚類物質，使葡萄酒的顏色相應加深。