如何挑選正餐酒？

正餐當然少不了各類豐富美味的肉類。如果正菜是牛肉、羊肉等肉類，建議選擇紅葡萄酒。黑皮諾（Pinot Noir）是最出色的配餐能手之一。它具有多樣化的風格，可以配合不同類型的美食。另外，如果是使用不同醬料和調料烹飪的肉類，在酒款搭配方面就要講究一些。首選是風格強勁濃郁的波爾多混釀（Bordeaux Blend）、巴羅洛（Barolo）、超級托斯卡納（Super-Tuscan）或者仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

那么海鮮大餐又應該搭配什么葡萄酒呢？如果是一些鮮美的、肉質較少的魚，可以準備一款酒體較輕的白葡萄酒，譬如長相思、白詩南（Chenin Blanc）。倘若是三文魚、金槍魚和箭魚這些肉質比較厚實的海鮮，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）則是不二之選。