葡萄酒中為什么會有石油味？

這種香氣主要來自于一種芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有石油風味。

參考資料：葡萄酒這幾種葡萄酒常見的風味，你都清楚嗎？

點擊查看其他網友對該問題的提問

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

葡萄酒中的“石油味”從何而來？

它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有…
葡萄酒中為什么會有石油味？

它是降異戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比較低。過多的陽光照射、晚收過成熟的葡萄、缺水的環境等諸多因素會促使這種化合物的生成。葡萄酒因而帶有…
為什么雷司令葡萄酒會有石油的氣息？

它的存在使得葡萄酒產生石油的味道，而這種味道正是雷司令的特色之一。
葡萄酒里的奶油味從哪里來？

如果你從葡萄酒中喝出奶油味，那很有可能出自于兩種原因。第一，橡木桶熟化能夠使葡萄酒更加柔和，給葡萄酒增添一種奶油般順滑的風味，這種感覺與黃油比較相似，但通常…
為什么有的葡萄酒具有奶油或黃油的風味？

在酒精發酵結束后，蘋果酸乳酸發酵就會開始進行，這一過程能夠給予葡萄酒更豐富、更具奶油質地的口感。黃油味的出現主要是因為葡萄酒中存在丁二酮（Diacetyl）這種物質…

熱門問題 FAQs