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根據2007年的法律規定，托卡伊產區總共可以使用6個法定葡萄品種 Furmint，Harslevelu，Muscat，Zeta（為了和Oremus區別更名），Koverszolo，kabar。其中主要的葡萄品種Furmint葡萄串非常長，表皮薄，容易受貴腐菌侵襲。晚熟品種的特質又能夠讓它全面接受貴腐菌的洗禮。天然的高酸度和高糖分，也使得葡萄酒有較強的陳年實力。而另一個重要的葡萄品種Harslevelu能夠在當地的火山土當中扎根生存，擁有更加馥郁的香氣，尤其是椴樹花香。
匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒是世界最著名的貴腐酒之一，完全由貴腐葡萄釀成的托卡伊就被稱為托卡伊精華（Aszu-Eszencia），殘糖量在180克/升以上。
一種貴腐甜葡萄酒。托卡伊奧蘇甜葡萄酒（Tokay Aszu）。根據等級的不同要求，3筐、4筐、5筐、6筐的奧蘇濃汁將被倒入裝有135升已窖藏2年優質托卡伊葡萄酒的小橡木桶。(筐，…
托卡伊以生產甜酒著稱，但是近年來越來越多的酒商開始生產干型葡萄酒，尤其是在貴腐菌不易發生的地區。這些干型葡萄酒可能口感簡單，未經橡木桶熟化，有的則風味濃郁，…
托卡伊位于匈牙利東北部，產區中心在瑪德（Mad）、塔克爾（Tarcal）和托卡伊三個小鎮。
托卡伊的氣候比較溫暖，主要是受到喀爾巴阡山脈（Carpathians）的影響，這里的土壤類型多樣，如火山黏土、黃土和沉積土壤，而托卡伊鎮附近則以沙土為主。
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