為什么機械采收、罐中發酵這些現代工藝很少用于釀造優質酒？

1. 法律因素
盡管一些現代工藝也可以釀造出優質葡萄酒，但是基于法律的限制，酒莊只能使用傳統工藝來釀造葡萄酒。
2. 成本因素
想要釀造出優質的葡萄酒，需要提高葡萄品質、增加“攪桶”和“篩選”等工序、增加新橡木桶和使用更好的橡木塞等，大大提升了釀造成本。所以沒有酒莊愿意不顧成本地提高品質。
3. 市場因素
就市場本身來說，廉價酒的市場遠比優質酒的市場要大，每年優質酒的銷售比例僅占全球葡萄酒銷售的1%。