余味該怎么評判？

在人們的印象中，似乎余味持續的時間越長，它就是越好的，因此，不少人會把余味“持續時間的長短”當做判斷葡萄酒收尾階段品質的唯一指標——時間越長，酒質越好，如果一款葡萄酒的余味能持續45秒以上，就可以說：“這款葡萄酒的余味十分悠長。”

其實，余味持續時間的長短固然是評定葡萄酒余味水準的重要指標，但并非“唯一”指標。與在品嘗葡萄酒風味時一樣，可以使用“胡椒味的、礦物質味的、風味豐富的、甜潤的、苦澀的、辛辣的、粗糙的和濃郁的”等詞匯來形容余味的風格。