米歇爾·格魯酒莊的釀酒工藝怎樣？

在釀酒工藝上，人工挑選后得到的釀酒葡萄皆經過破皮去梗，然后被置入敞口的大型木桶中進行為期8-21天的發酵。酒莊在發酵前通常采用浸漬法將釀酒葡萄浸漬數日以充分萃取果皮中的顏色、單寧以及酚類物質。并且酒莊僅使用自己培養的天然酵母進行發酵，這充分反映葡萄園的風土特征。發酵后得到的酒液將會被置入橡木桶中進行熟化。