葡萄酒中為何會有硫磺味？

如果你不知道硫磺味，想一想火柴燃燒的味道就知道了。這種現象往往是由于葡萄酒發生了還原反應（Reduction），葡萄酒在發酵過程中由于缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分的化學反應。

參考資料：葡萄酒

相關紅酒知識問答 RELEVANT QUESTION

硫磺過量的葡萄酒是怎樣的？

很多釀酒師都會向葡萄酒中添加硫磺以穩定酒質，但是過多的硫磺會影響葡萄酒的風味。如果一款酒中帶有類似雞蛋或臭鼬毛皮的味道，那就很有可能是酒中含有太多的硫磺。…
葡萄酒中為何會有硫磺味？

如果你不知道硫磺味，想一想火柴燃燒的味道就知道了。這種現象往往是由于葡萄酒發生了還原反應（Reduction），葡萄酒在發酵過程中由于缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分…
請問葡萄酒的制作過程中會用到硫磺嗎？

不會用到硫磺，但是會含有硫磺（Sulfur），因為葡萄酒的釀造環節中，為了殺菌、保鮮等作用，會多次加入含有硫磺的二氧化硫氣體。
葡萄酒中經常提到硫化物污染，什么是硫化物污染？

葡萄酒因添加過量的二氧化硫、微生物硫代謝等因素而造成的一種污染。一般來說，為了避免葡萄酒遭到其它物質的污染，生產商通常會在其中添加一定量的二氧化硫，但當添…
葡萄酒中出現了二氧化硫味還能喝嗎？

二氧化硫味是什么？當你準備點燃火柴，在火柴盒上劃火柴時產生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因為二氧化硫對于葡萄酒來說是防腐劑。紅葡萄酒…

熱門問題 FAQs