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波特酒在發酵過程中強化，雪莉酒在發酵完成后強化。
波特酒是甜型的。波特酒由多種紅葡萄品種混釀而成，當發酵進行至一半酒液中含有很高的糖分時，向發酵汁中添加葡萄酒所蒸餾出的酒精，從而殺死酵母以停止發酵，因此葡…
菲諾（Fino）是一種干型的雪莉酒，發酵過程中，酒液表面漂浮有一層酵母，也就是酒花（Flor）。這層酒花起到了防止酒液氧化的作用，并賦予了雪莉酒新鮮的風味。菲諾適合與稍…
帕羅卡特多雪莉酒（Palo Cortado）特別罕見，是最精致的雪莉酒之一。法律規定，這種雪莉酒必須即擁有阿蒙提拉多（Amontillado）的精致和酒花味，也擁有奧羅露索（Oloroso）…
雪莉酒是一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品種帕洛米諾（Palomino…
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