雪莉酒是葡萄酒嗎？

雪莉酒是一種加強型葡萄酒（Fortified Wine），酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是中性、干型、低酸的白葡萄酒，主要采用白葡萄品種帕洛米諾（Palomino）來釀造。發酵完成后，釀酒師通常會通過添加白蘭地（Brandy）等高度酒精的方式對基酒進行加強以中止發酵，最后再經過索萊拉（Solera）系統熟化。

雪莉酒問世于西班牙南部海岸一個名為赫雷斯（Jerez）的小鎮里，它的英文名“Sherry”就是由西班牙語“Jerez”音譯而來。如今，只有產自赫雷斯弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、桑盧卡爾德巴拉梅德（Sanlucar de Barrameda）和圣瑪麗亞港（El Puerto de Santa Maria）這三地的加強酒才能被稱為雪莉酒。雪莉酒的風格分為干型、自然甜型和加甜型。其中干型雪莉酒可分為菲諾（Fino）雪莉酒、曼薩尼亞（Manzanilla）雪莉酒、奧羅露索（Oloroso）雪莉酒、阿蒙提拉多（Amontillado）雪莉酒和帕羅卡特多（Palo Cortado）雪莉酒。自然甜型的雪莉酒非常稀有，且常用于釀制加甜型雪莉酒，包括佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez，縮寫為PX）雪莉酒和麝香（Muscat）雪莉酒。加甜型雪莉酒則可分為淺色加甜型（Pale Cream）、半甜型（Medium）和加甜型（Cream）。