葡萄酒發酵罐的主要作用就是作為葡萄酒發酵時使用的容器使用,對于大型的酒廠來說,一般都是不銹鋼罐或者水泥罐,家庭自釀葡萄酒一般采用玻璃罐或者塑料桶等。
陶罐是不是看起來復古感滿滿?沒錯,這正是古代人用來運輸葡萄酒的容器。但在格魯吉亞共和國(The Republic of Georgia),陶罐則是當地最普遍的發酵容器。獵奇:我才不…
罐式發酵法的大部分步驟均與傳統釀造法相同,唯一的差別在于使用轉移法時,葡萄酒在第二次發酵時直接在密封罐內進行,然后酒的澄清以及補液也在密封罐內完成,最后裝…
用水泥罐發酵的好處在于,該容器較為中性。而且器壁上保留了細小的孔洞,因此發酵中會伴隨著少量的氧化反應。這增加了紅葡萄酒中的礦物風味。另外,橢圓的形狀可以防止…
葡萄酒在發酵過程中要終止發酵主要有兩種方法:(1)往發酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒;(2)進行過濾,將酒液中的酵母過濾掉。