陶罐可以用來發酵葡萄酒么?

陶罐是不是看起來復古感滿滿？沒錯，這正是古代人用來運輸葡萄酒的容器。但在格魯吉亞共和國（The Republic of Georgia），陶罐則是當地最普遍的發酵容器。

獵奇：我才不要在不銹鋼罐中發酵

出人意料的是，陶罐可以為發酵中的葡萄醪提供更多的單寧。和在桶中發酵相比，陶罐發酵所帶來的單寧更有嚼勁，風味更加復雜，而且香氣打開得更快。嘗試在陶罐中釀造赤霞珠（Cabernet Sauvigon）、馬爾貝克（Malbec）和梅洛（Merlot）等葡萄品種也不失為一種老法新用的方式吧。