為什么葡萄酒中含有“臭雞蛋味”？

有時為了最大限度地呈現一款酒中的新鮮果味，酒莊會采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時使用二氧化硫避免發生氧化反應，但過量的二氧化硫會使葡萄酒呈臭雞蛋味。通常可以通過醒酒或放置銅片的方式使這種味道散去。

參考資料：葡萄酒中的“怪味”

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葡萄酒里為什么會有臭雞蛋味？

在葡萄酒中聞到的臭雞蛋味，其實是硫化氫（Sulfuretted Hydrogen）的味道。幾乎所有的葡萄酒都會人為地加入二氧化硫（Sulfur）用來滅菌，二氧化硫同時也抑制葡萄酒過早…
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如何消除葡萄酒中的臭雞蛋味？

葡萄酒在釀酒過程中，會形成有臭雞蛋味的硫化氫，打開瓶塞，硫化氫會在半個小時內慢慢消失。另外，可以用兩個醒酒器，將酒從一個醒酒器倒入另一個醒酒器，5分鐘內異味消…
葡萄酒中為何出現臭雞蛋味？

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