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凱文·波格（Kevin Pogue）博士認為大部分人口中的“礦物味”都是葡萄酒中的酸與酚醛物質共同作用的產物，它們所帶來的風味像某些礦物質（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是來自生物界的。波格博士強調：“據我所知，在品嘗葡萄酒的時候，我們確實可以品嘗到一些復合物帶給口腔的‘礦物之感’，但它們并不是來源于種植葡萄的土壤。”
有時候，葡萄酒的一層風味能提供一定的線索。譬如，一款葡萄酒年輕時主導的一層風味是桃子的話，那么陳年后有可能發展出桃干的風味。
霞多麗中常見的草本風味有芹菜葉、蒔蘿和龍蒿等。
所有食物都含有風味化合物。比如，香蕉和雪梨的香氣是一種叫乙酸異戊酯的化合物。根據風味配餐只是簡單地將含有相同風味化合物的食物搭配在一起。想知道什么食物可以…
這里出產世界上最出名的長相思白葡萄酒，這些酒往往具有清新的柑橘味和豐富的礦石味，清爽宜人，十分適合搭配具有咸鮮風味的白鮭魚。
因為香檳是采用傳統釀造法釀造的，要經過酵母自溶的過程，所以香檳一般具有明顯的酵母和烤面包的風味。另外，由于香檳產區非常涼爽，不同年份天氣多樣，葡萄并不是每年…
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