葡萄酒搭配有什么訣竅？

錦囊1. 葡萄酒的搭配并沒有不可撼動的鐵律

聽起來這可能與大家的固有印象恰恰相反，但實際上不可能有一條規則像萬金油般適用于每個場合、適合每位飲酒者。 所以大伙兒不妨放輕松，別在一開始就去擔心會出多大的岔子。只要在夜幕降臨之際，您的客人們覺得食物和酒都讓他們足夠享受，就已經大功告成了。別把那些專家的指指點點放在心上。

錦囊2. 吃的與喝的必須各自的味道都很棒

眾所周知，黑皮諾葡萄酒和鴨子是絕配，相遇時的滋味就像對味蕾施了魔法般美妙。但如果你選了一款滋味寡淡的廉價皮諾，即便搭配上最美味的鴨肉，嘗起來也是災難。這個道理對于菜品也是一樣，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事無補的。

錦囊3. 酒體的分量至關重要

精細烹調、口味清淡的食物，往往適合搭配酒體較輕的葡萄酒。而酒體較重、單寧較強的紅葡萄酒，則最適合大口吃肉的時候飲用了。當然也不乏例外，有時候輕酒體的葡萄酒也能與重口味的菜肴，產生美妙的組合。

錦囊4. 對比也是一種和諧

味覺的對比是我個人愛玩的把戲。比方說，用輕質、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，來去除油炸魚塊與薯條里的油膩感覺，可謂收效甚佳。

錦囊5. 酒與食物可以相輔相成

有時候葡萄酒與食物在味覺上的相似，可以制造出和諧的美感。譬如說，用意大利蘑菇飯里的蘑菇的土腥味，來搭配一款具有濃郁泥土香味的黑皮諾。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，來為經典的薄荷醬汁烤羊肉錦上添花。

錦囊6. 相信直覺

和許多事情一樣，如果你的直覺告訴你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配的食物和酒完全風馬牛不相及，也不是世界末日---畢竟你還是可以品嘗他們各自的美味，你只需要在張口閉口的間隙，喝上幾口純凈水來去除余味。

錦囊7. 永遠都要不恥下問

請相信這世界上有足夠多的愛葡萄酒的熱心人，愿意幫助你答疑解惑。 所以不妨時不時去跟附近的紅酒店工作人員聊聊天，或是在外出吃飯的時候多問問侍酒師和餐廳工作人員的意見。畢竟他們的工作之一，就是幫助消費者選擇葡萄酒。一般有職業操守的人都不會只想著欺瞞你這一次，讓你點酒單上最貴的那一款的。