所有葡萄酒經過陳年之后都會變得更好嗎？

　　不是所有葡萄酒都具有陳年的價值。只有那些單寧比較高、酸度比較高同時又具有足夠的果味來支撐的葡萄酒，才具有陳年的潛能。不符合這些條件的葡萄酒，很容易從年輕走向老化，如果非要陳年，那它們的品質只會變得更差。

　　不適合陳年的紅葡萄酒主要有：博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、佳麗釀（Carignan）以及一些日常餐酒和盒裝葡萄酒。

　　適合陳年的紅葡萄酒有：結構良好的波爾多（Bordeaux）葡萄酒、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、巴羅洛（Barolo）、阿瑪羅尼（Amarone）、丹娜（Tannat）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）。