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葡萄酒釀造完成后正常情況下是沒有二氧化碳產生的，如果有二氧化碳產生說明發酵過程還沒有完全結束。
在發酵中，酵母將糖分轉化成為了酒精和二氧化碳，酒精是一種有機溶劑，可以將葡萄皮當中的色素溶解出來，這些色素溶解到葡萄汁當中，葡萄酒當然就變成了紅色的了。
葡萄酒的發酵正在進行中，是可以繼續往里面添加葡萄或者葡萄汁的，并不會影響發酵的進行，建議添加時以葡萄汁的形式加入，這樣發酵可以更加充分。
葡萄酒在發酵過程中要終止發酵主要有兩種方法：（1）往發酵中的葡萄汁加入高酒精含量的烈酒；（2）進行過濾，將酒液中的酵母過濾掉。
家庭自釀葡萄酒的話，在加入酵母后的24-48小時內，葡萄汁會進入主發酵階段，主發酵持續的時間一般在7到15天左右，這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關。我們…
事實上，葡萄酒的酒精度是可以超過12的。一般情況下，葡萄酒的酒精度在8到15之間。至于為什么不能超過15，因為在通常情況下，當酒精含量達到15時，酵母菌就會被殺死，發…
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