尼爾·馬丁：2016年揭開波爾多新篇章

“高質高產”“展現風土”“富有能量”“波爾多（Bordeaux）另一個傳奇年份”……這些均是2017年4月時各大權威酒評家與機構對2016年份期酒（En Primeur）的贊美。在過去一年多，這些在桶中沉睡的美酒發生了什么變化？是不是正如人們期待一般發展得更好？

在那一年期酒周品鑒時，尼爾·馬丁（Neal Martin）是這樣評論2016年的：優雅、純凈、平衡，果味濃郁，個性鮮明，清晰地展現了風土。而在近日，他探訪了波爾多，再一次品評了該年份的葡萄酒。在他看來，2016年份是波爾多近十年以來最好的年份，盡管2015年份的整體品質也十分接近。這一年風調雨順，一切都恰到好處，使得釀酒師可以釀造自己喜愛風格的葡萄酒。從某種程度上看，2016年份翻開了波爾多的新篇章，該年份的葡萄酒要比10年前的酒款更加易飲，這也許是波爾多葡萄酒的發展趨勢。此外，尼爾·馬丁認為，2016年份的酒款在未來5至6年內適飲，但亦可繼續陳年。

在多番考量后，尼爾·馬丁僅給5款酒打出滿分，分別是拉圖城堡（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）、飛卓酒莊（Chateau Figeac）和老色丹酒莊（Vieux Chateau Certan）。當他在品嘗這幾款酒時，已經想象不出這些酒還能有什么改進的空間，品質堪稱完美，因此他毫不猶豫地給出滿分。當然，還有不少酒款同樣也擁有不俗的表現，比如侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）、雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）和白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）等，它們都得到將近滿分，這些酒款未來也許會有更多深度和層次。

獲得尼爾·馬丁滿分酒款：

1. 2016年份拉圖城堡紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年的拉圖城堡從桶中以令人驚艷的方式出現。它于2018年7月裝瓶，保留了非常深邃的顏色，幾乎不透明。香氣非常迷人，具有黑莓、石墨、破碎玫瑰花瓣和淡淡的香草的香氣，雖然在與氧氣接觸后會有所減弱。其酒體中等，單寧尤為精細，以至于讓人感受不到其力量感與強壯的骨架。酒款非常平衡，余韻相當悠長，持久而迷人。這款完美的拉圖是1928年、1961年、1982年、2000年和2010年的再現？也許是的。其酒精度為13.5%，比2010年份低了整整一個百分點，使得其更加平易近人。

2. 2016年木桐酒莊紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）

圖片來源：www.chateau-mouton-rothschild.com

酒評：當我品嘗桶中的2016年木桐時，它令我驚嘆。酒莊的總經理菲利普·多林（Philippe Dhalluin）認為，從果味的濃郁度上看，2016年份堪比1986年份，盡管前者風味較為成熟，單寧更加精細。這一年份的酒款在2018年7月裝瓶，具有馥郁而精致的黑色水果、碎石以及些許藍色水果和墨水的氣息。但真正令你屏息的是其清晰度與集中度。酒款酒體中等，單寧非常柔順，支撐著純凈的黑加侖及醋栗的香氣。其酸度完美，尤為悠長的余味中蘊含著一股柔和且持久的張力。我絞盡腦汁想要找出過去20年中，品質能與2016年份木桐相媲美的另一個年份，最終無法找到。

3. 2016年愛士圖爾莊園紅葡萄酒（Chateau Cos d'Estournel, Saint-Estephe, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年份的愛士圖爾品質不同凡響，這是我在過去20年品嘗該酒莊期酒中最好的一款，所以我滿懷期待地來到酒莊，想要了解它現在的表現。它色澤深邃，幾乎不透明，香氣濃郁卻又內斂，具有深不可測的深色水果與藍莓、紫羅蘭的氣息，這些香氣包裹著口腔。酒體中等，單寧尤為精細，我從來沒見過其他年份的愛士圖爾能有這樣的單寧。這款來自圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）的葡萄酒非常平衡、對稱，同時還有精確的礦物質香氣。余味蘊含煙草的風味，非常持久，長達60秒。這是一款值得紀念的標志性愛士圖爾葡萄酒，適飲期長達數十年，而不是數年，雖然我猜測它在年輕時也許會有所收斂。酒精含量為13.07%。

4. 2016年飛卓酒莊紅葡萄酒（Chateau Figeac, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年的飛卓在2018年7月底裝瓶，因為酒莊總經理弗雷德里克·費伊（Frederic Faye）想要讓葡萄酒在桶中逗留更長的時間，使得各個要素更為和諧。酒款驚艷的香氣令你如臨現場，富有活力的架構、夾雜著礦物質和紅色水果的風味清晰地展現出右岸（Right Bank）的特點。其酒體中等，單寧優雅，酸度完美，巧妙地融合新橡木桶的香氣，頗具深度，余味清新，以鉛筆盒和雪松的香氣為主。這是一款典型的飛卓，能與1947年份與1949年份相媲美，我在最近品嘗了這兩個年份的飛卓，它們屬于圣埃美隆（Saint-Emillion）頂級葡萄酒的行列。費伊相信2016年份的飛卓是他最好的作品，他是對的。

5. 2016年老色丹酒莊紅葡萄酒（Vieux Chateau Certan, Pomerol, France）

不同年份示意圖，僅供參考

酒評：2016年份是老色丹酒莊首個完全采用自家裝瓶機器進行裝瓶的年份。酒款剛倒入酒杯中需要幾分鐘才能打開香氣，但是等待是值得的。它散發著細膩的紅色水果（破碎草莓與覆盆子）、碎石以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）帶來的石墨香氣。酒體中等，單寧精細，略有嚼勁，支撐著黑色、紅色水果夾雜著石墨與類似燧石的香氣。這是我在過去20年所品的老色丹葡萄酒中最具礦物風味的一款，余味尤為鮮明。這是一款有才智的波美侯（Pomerol）葡萄酒，意義深遠。（文/Shirley）