干露酒莊新酒提前“品”，重溫70年代的經典

干露酒莊首席釀酒師馬塞洛•帕帕（Marcelo Papa）希望通過提前采摘葡萄和減少橡木桶的使用，釀造出與70年代風格相似的葡萄酒。

　　為此，帕帕選擇了常用于陳釀巴羅洛（Barolo）葡萄酒和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的未經烘烤的意大利木桶，以進行試驗。他從阿斯蒂木桶生產商手中購買了50個5,000升容量的木桶，并利用其中一個木桶來陳釀部分2013年份的干露侯爵赤霞珠紅葡萄酒，這些葡萄酒將于三月份上市。

　　為了對比不同橡木桶對葡萄酒的影響，他將50%的上布特安葡萄園出產的赤霞珠葡萄酒放在這種木桶里陳釀，剩余50%的上布特安葡萄園赤霞珠葡萄酒放在法國標準橡木桶里進行陳釀。

圖片來源：conchaytoro

干露酒莊的馬西莫•利奧諾理（Massimo Leonori）指出：“帕帕有著意大利的血統，深受意大利葡萄酒釀造技術的影響。一直以來，他努力尋找對葡萄酒影響較小的橡木桶，并減少葡萄酒與橡木桶的接觸，最大限度地減少橡木桶對葡萄酒的影響。所以，他最后選擇了這種意大利木桶。”

　　利奧諾理補充說，“四月初，我們開始收獲葡萄。那時我們便希望釀造出與70年代風格相近的葡萄酒，這些葡萄酒酒精含量在12.5%左右。因為消費者需要的是更加清新、更加易飲的葡萄酒。我們必須傾聽消費者的心聲，努力滿足他們的要求。”

　　同時，利奧諾理認為，通過提前采摘葡萄所釀造出來的葡萄酒更加清新。上布特安產區是智利最優質的赤霞珠產區。此外，在意大利橡木桶里進行陳釀的葡萄酒酒體更加豐滿，單寧含量更低，陳年潛力更大。酒莊希望，這一次釀造的葡萄酒風味濃郁，能夠完美詮釋上布特安產區的風土特色。（編譯/Shana）